ヴィーガンが使える調味料と避けるべき調味料｜かんたんレシピも紹介
ヴィーガンには、そのまま使える調味料と避けるべき調味料があります。
直接動物と関係のない「これもダメなの？」という調味料も解説していきます。
自宅でできるかんたんレシピも紹介するので、市販で自分に合う調味料が見つからないあなたは、ぜひ最後まで読んでみてください。
目次
ヴィーガンが使える市販の調味料
ヴィーガンの調味料とは、乳製品や卵・魚・肉などの動物性由来の食材を使用しない調味料のこと。
以下は、ヴィーガンが使える市販の調味料です。
- 醤油
- お酢
- メープルシロップ・アガベシロップ
- 昆布だし・椎茸だし
- 寒天
- てんさい糖
- マスタード
醤油やお酢は、動物性由来の食材が含まれていないため、ヴィーガンでも問題なく使えます。
だしやマスタードなども使えるため、普段の生活にあまり支障なく過ごせるでしょう。
ヴィーガンが避けるべき調味料
植物性由来に見えても実は動物が関わっている調味料もあります。
ヴィーガンが避けるべき調味料を3つ紹介するので、参考にしてください。
はちみつ
はちみつは、花の蜜を集めてできているので、植物性由来の食品と考えられます。
しかし、ヴィーガンは「動物である蜂により作られる」「本来、蜂の食べ物である」という2つの主張から、はちみつを口にしません。
代用品として、メープルシロップやアガベシロップがあります。
加工味噌
即席みそ汁に使われる味噌は、出汁にかつおぶしや煮干し、動物性エキスが使われているため、ヴィーガンは避けるべき調味料です。
最近は昆布や椎茸だしを使ったみそ汁も販売されているので、ヴィーガンにも食べやすくなっています。
白砂糖
白砂糖は精製の過程で、動物の骨を使用するため、ヴィーガンの間では動物性食材に分類されます。
てんさい糖や黒砂糖を代わりに使用するといいでしょう。
ヴィーガン用の調味料レシピ
ヴィーガン用の調味料はネットやスーパーで購入できますが、一般的な調味料の2倍程度の値段がすることもあります。
自分で作ると、必要な量だけ作れたり自分好みの味付けにできたりするメリットも。
自宅でできる簡単レシピを紹介するので、ぜひ一緒に作ってみましょう。
豆腐ベースマヨネーズ
【材料】
- 豆腐/150g
- オリーブオイル/大さじ1と1/2
- りんご酢/小さじ2
- レモン汁/小さじ1
- 塩/小さじ½
【作り方】
- 1.豆腐は2枚重ねにしたペーパータオルで包み、重石を乗せて3時間以上水切りする
- 2.ミキサーに豆腐と全ての材料を入れ、しっかりとかき混ぜる
- 3.冷蔵庫で半日以上寝かせて完成
豆腐ベースのあっさりしたマヨネーズです。
塩分もカロリーも控えめなので、ダイエットをしている方にもおすすめ。
玄米味噌の和風ドレッシング
【材料】
- 玄米味噌/大さじ1
- 生醤油/小さじ1
- アップルサイダービネガー/小さじ1
- りんご/50g
【作り方】
- りんごをすりおろす
- すべての材料をダマがなくなるまでよくかき混ぜて完成
玄米味噌のうま味を感じる和風ドレッシングです。
麦味噌や白味噌を使っても違った味が楽しめます。
卵不使用タルタルソース
【材料】
- カシューナッツ(生)/100g
- レモン汁/10g
- アップルサイダービネガー/5g
- マスタード/3g
- 塩/5g
- 水/50ml〜
- ブラックペッパー/適量
- 玉ねぎ/50g
【作り方】
- カシューナッツは3時間ほど水に浸し、よく洗って水気を切っておく
- ミキサーに玉ねぎ以外のすべての材料を入れ、しっかりとかき混ぜる
- 最後にみじん切りにした玉ねぎを加え、よく混ぜ合わせる
卵不使用のタルタルソースです。
カシューナッツを加えることで風味が増し、から揚げやサラダなどにもよく合います。
自分でヴィーガン用調味料を作るのが苦手な人におすすめ
材料をそろえるのが手間だったり、作ってみたけど思ったような味付けにならなかったりした方は、市販の調味料を買いましょう。
一般的な調味料より値段は高いですが、ヴィーガン向けの調味料も増えてきており、自分に合ったものが見つかるはずです。
ヴィーガン 味覇 ウェイパー
| 参考料金 | 875円 |
| 内容量 | 250g |
| 原産国 | 日本 |
| カロリー（100g） | 100g当たり：441kcal |
万能調味料「味覇」のヴィーガン仕様です。
通常の味覇には鶏や豚のエキスが用いられていますが、動物性原料、化学調味料は不使用。
いつもの味覇と変わらない味と風味、コクを感じられます。
炒め物やスープ、鍋など、どんな料理とも相性抜群の味覇を味わってみてはいかがでしょうか。
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Bottega Baci トマトケチャップ
イタリア産有機トマトをたっぷりと使用した、素朴な甘みと濃厚なこくのあるケチャップ。
EUのオーガニック食品認定のガイドランが確立される前から、添加物を使用しない昔ながらの製法を続けています。
家族経営の生産者が造る、素材本来の甘みと色合いを感じられます。
いつものケチャップとは違った味わいを、サンドイッチやナポリタンと絡めて感じてみてください。
ヴィーガンが使える調味料は増えている｜自分に合ったものを見つけよう
ヴィーガンが使える調味料と避けるべき調味料は大まかに決まっており、直接動物が関わらなくても動物性食品に分類されることが特徴です。
一般的な調味料と比べて高いですが、自分で作ることでコストを抑えることもできます。
料理が苦手な方も、自分に合った市販の調味料を見つけ、いろいろな味付けを試してみてくださいね。
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